你喝的白酒是不是粮食酒 分辨粮食白酒的方式

　　中国是个礼仪大国，注重礼尚往来，近几年白酒行业在国内兴起，越来越多的高端白酒也常出现在市场上，虽然给消费者带来了广泛的选择机会，但很多的人对于酒不是很了解，因此，下面小编就给大家介绍一下选购白酒的方式吧！

　　辨粮食白酒的方式

　　第一种方法：我们可以在白酒里面，加点白开水进去，如果是粮食酒酒液变得浑浊，而如果是酒精酒的话，加入白开水之后，会变得很清澈，那么从这个状态可以判断出，哪种是粮食酒。

　　第二种方法：可以在分辨过程中，加入一些食用油，为什么这么做呢？是因为粮食酒里面刚说到了有一些油性物质，是不能溶于水的，那么在白酒里面加入一些食用油，要是真正的粮食酒的话，它就会出现扩散和下沉，那么如果是酒精酒加入了食用油之后，会出现和食用油分层的现象，水和油不能融合，这个做法清晰明了，很容易分辨出粮食酒和酒精酒。

　　第三种方法：倒入一部分的粮食酒，用打火机点燃之后，酒液会变得非常浑浊，而且会飘出一种酒糟味出现这两种情况之后，就可以判断是真正的粮食酒了，那么点燃之后，并没有这两个特征，那就说明并非真正的粮食酒。

　　按照传统白酒的定义，现有大多数健康白酒归属于配制酒。

　　2013年颁布实施的gb2757食品国家标准《蒸馏酒及其配制酒》里，对蒸馏酒的配制酒如此定义：以蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。

　　同样存疑的还有健康白酒的功效宣传是否合法。“辅助降三高，减少肝损伤”、“每天喝一两，相当于每天吃海参”……各种“健康白酒”的宣传语或具功效宣传，或语出惊人。

　　针对目前健康白酒的营销方式，白酒营销专家肖竹青认为，健康白酒非保健品，属于普通食品。普通食品不能宣称具有保健功能及疾病预防功能，因此健康白酒有关降“三高”等功能宣传实际上违背了相关法律，涉嫌欺诈消费者。

　　据了解，根据我国相关规定，只有保健食品才允许有涉及功效的宣传。在我国保健食品的27个功能宣称中，保健酒主要有4项功能，即调节、抗疲劳、延缓衰老、提高缺氧耐受力。“白酒的健康化发展方向值得肯定，但打着‘健康’旗号去忽悠消费者的这种做法不对”，肖竹青认为，顺应健康化发展的方向，企业应在严把酿造原料、选用有机原料、建立原料可追溯体系和进行工艺创新等方面下足功夫，同时还应充分尊重消费者的知情权，建立诚信健康的市场环境。

　　喝白酒的好处

　　白酒即是一种调味品，也是一种营养剂，通常每克酒精在人体内燃烧，等到完全氧化之后，其散发的热量就达到7.1千卡。譬如每克淀粉热量为4.1千卡，葡萄糖却只有3.37卡热量。在以前人们都认为乙醇有着较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不光乙醇本身的热量散出体外，还能被人体所利用，并且促进其它营养素吸收。

　　从医用方面来看，在睡前饮用少量的白酒，可以平缓的促进身体内的血液循环，从而起到助睡眠的功效，除此之外，饮用适量的白酒可以刺激胃液与唾液的分泌，在健胃、止痛、上都有着一定的功效。很早之前，中医通常用白酒治病或者将白酒作为强的良剂，而西医也经常劝告感冒的人适量的饮用白兰地酒或者用白酒进行外涂，从而起到杀毒消菌的作用。

　　白酒的“辛辣”与酒的成分有着直接的关系

　　白酒的成分很复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子等。每一种元素还包括复杂的子类，正是这些物质构成了白酒的口感和风味；发酵温度过高或者情节卫生不到位，引起糖化不良、酿造环境受到感染，特别是乳酸菌经过反应产生甘油醛和这两种物质，会进行异常发酵，使得白酒“辣”的风味加重。

　　不同香型的酒，比如浓香和酱香，由于香味物质的不同，对口腔刺激程度不同，也会使辣味的感觉不同。还有相同香型的酒，因为工艺不同，口感也会不同。

　　评价一种酒的好坏，主要看诸味是否协调各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。造成酒“辛辣”的感觉主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。

　　一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。所以醛类物质才是造成白酒辛辣的“真凶”。

　　在购买白酒的时候，我们一定要掌握一些小技巧，谨防上当。